在面食加工環(huán)節(jié)中，皮子的厚薄均勻度和生產效率直接影響后續(xù)產品的品質與成本。江蘇省丹陽市珥陵鎮(zhèn)賽富機械廠長期從事全自動皮子機的設計與制造，為餃子皮、餛飩皮、春卷皮等面皮類食品加工提供設備支持。
全自動皮子機是一種將面團經多道壓輥逐步壓延成連續(xù)面皮，再經成型輥或模具切割出規(guī)定形狀面皮的設備。相比手工搟皮，使用全自動皮子機可減少人工投入，同時保持每張皮子的厚度、直徑、圓整度的一致性。賽富機械廠結合本地機械加工基礎，針對中小型食品廠、中央廚房及連鎖餐飲店的生產特點，開發(fā)了多款不同產能配置的全自動皮子機。
從設備結構來看，全自動皮子機主要由喂料裝置、多級壓輥、輸送帶、成型切斷裝置及自動撒粉系統(tǒng)組成。壓輥采用實心輥體配合精加工表面，使面皮在壓延過程中不易粘連，表面光潔度得到保證。壓輥間隙可手動或電動調節(jié)，適應不同厚度皮子的生產要求。對于需要冷凍保存的皮子，設備可加裝冷風定型裝置，減少皮子之間粘連的概率。
在操作層面，全自動皮子機的控制系統(tǒng)采用普通按鈕或簡易PLC面板，工人經過半天培訓即可獨立操作。設備配有安全防護罩和緊急停止按鈕，符合食品機械的基本安全要求。對于經常更換皮子規(guī)格的用戶，賽富機械廠在設計中考慮了模具快換結構，更換一套皮子模具的時間可控制在幾分鐘以內。
